Apfel-Marzipan-Brot
Soooo lecker 🙂 unbedingt probieren!
ZUTATEN
500 g Mehl
30 g frische Hefe
170 ml lauwarme Milch
50 g Zucker
50 g weiche Butter
2 HEIKO Eier
Salz
150 g Rohrohrzucker
2 – 3 TL Zimtpulver
½ TL frisch Muskatnuss
100 g Marzipanrohmasse
75 g Butter
250 g säuerliche Äpfel, z. B. Boskop
ZUBEREITUNG
1. Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln, mit Milch, 1 TL Zucker und etwas Mehl vom Rand verrühren. Den Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Übrigen Zucker, Butter in Flöckchen, Eier und ½ TL Salz zum Vorteig geben. Zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt 45 – 60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Eine Kastenform (30 cm Länge) einfetten.
2. Für die Füllung Zucker, Zimt und Muskatnuss mischen. Marzipan auf einer Küchenreibe grob reiben. Butter in einem Topf zerlassen. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
Den Teig auf wenig Mehl kurz durchkneten, 10 Min. ruhen lassen und ca. 1 cm dick ausrollen. Die Platte mit zerlassener Butter bestreichen. Marzipan, Äpfel und Zuckermischung (bis auf 2 EL) daraufstreuen.
3. Platte in ca. 8 × 10 cm große, unordentliche Rechtecke schneiden. Je 4 – 5 Rechtecke aufeinanderstapeln. Die Kastenform aufrecht hinstellen und die Teigstapel hineingeben. Mit der übrigen Zuckermischung bestreuen und zugedeckt 20 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 180° vorheizen. Brot im Ofen (unten) 35 – 40 Minuten backen. Herausnehmen, 20 Min. in der Form abkühlen lassen, dann herauslösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dazu passt Zimt-Sahne.
HEIKO wünscht viel Freude beim Backen 🙂